Solniczka w genetycznych rękach
Od lat trwają zmagania ze zbyt dużą zawartością soli w diecie. Część z nas preferuje sowicie dosalane potrawy, inni zaś braku soli nie zauważają. Czym są spowodowane takie różnice w gustach żywieniowych?
Naukowcy z Pensylwanii opublikowali na łamach czasopisma „Physiology & Behaviour” wyniki badania wskazujące na genetycznie uzależnione odczuwanie intensywności słonego smaku. Wskazują, że wśród nas istnieje grupa osób, która słony smak odczuwa słabiej, co sprawia, że częściej przesalają oni potrawy.
Nadmiar spożywanej soli zwiększa ryzyko wystąpienia nadciśnienia tętniczego, udaru oraz chorób serca. Kolejny raz pośrednio za to ryzyko odpowiedzialne są geny.
Naukowcy zaznaczają także, że ilość spożywanej soli to także kwestia przyzwyczajenia. Można, zatem znaleźć złoty środek między wyśmienitym smakiem potrawy a ilością wsypywanej w nią soli.
Przedstawione wyniki nie mogą rozgrzeszać tych, którzy jeszcze przed spróbowaniem zupy, sięgają po solniczkę. Takie zachowanie jest, często tragicznym w skutkach, błędem dietetycznym.
Źródło: Science Daily
Opracowała: Lek. Dorota Michałek
Share on Facebook